Les Français ont une espérance de vie relativement longue pour des êtres humains (84,8 ans), or ils font partie des plus gros consommateurs mondiaux de fromage. En se basant sur ces deux fait, des chercheurs anglais ont découvert que le roquefort possédait des propriétés anti-inflammatoires, ce qui augmenterait la durée de vie de son consommateur. Nos voisins anglais trouvaient cela paradoxal que les français, malgré leur consommation massive de produits gras, aient une espérance de vie si longue. Dans une étude : "Le fromage pourrait-il être la pièce manquante du puzzle du paradoxe français ?", les chercheurs ayant fait cette découverte expliquent plus en détail les propriétés du roquefort qui pourrait être l'origine de ce paradoxe.